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Ingredientes:

Massa:
4 ovos

1 xícara de amido de milho (maizena)
3 xícaras de trigo
3 xícaras de leite (mais ou menos 800ml de leite)
1/2 xícara de óleo (a minha avó não coloca óleo na massa, mas unta a frigideira, eu prefiro colocar na massa sem precisar fazer isso porque a massa solta sozinha)
sal a gosto

Recheio:

Meio quilo de carne triturada (moída ou picada.... aqui em Portugal se diz triturada)
2 tomates maduros

1 pimentão verde
2 cebolas

Molho:
Massa de tomate

1 cebola

Temperos e sal a gosto.

Modo de fazer:

No liquidificador misturar todos os ingredientes da massa . Reserve.

Em uma panela dourar as cebolas picadas, tomates picados (sem sementes) e os pimentos picados bem fininho. Deixar cozinhar até os tomates desmancharem.
Acrescentar a carne picada. Mexer para cozinhar tudo.
Reserve.

A medida para cada panqueca é uma concha. Depois o recheio é só enrolar com uma colher de carne em cada panqueca.

Para o molho refogar a cebola e acrescentar 3 colheres de massa de tomate e cebola, os temperos , sal e pouco de água. Deixar o molho grosso. (Não muito aguado porque deixa a massa muito mole).

Colocar as panquecas enroladas com carne em uma travessa, regar com o molho de tomate e se for do seu gosto adicionar queijo mussarela por cima.

25 minutos em forno 180ºC  ou até o queijo derreter e já estão prontinhas para comer.

Vocês podem ver no Youtube a Dona Meunas a me ensinar...

Essa receita rende umas 30 panquecas.

Se você quiser fazer menos as medidas segundo minha vovó são:

Massa:

1/2 xícara de trigo
1 e 1/2 xícara de leite

sal a gosto